Selbst gekochten Babybrei können Eltern portionsweise einfrieren. Das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit empfiehlt, selbst gekochten Brei bei −18 °C höchstens zwei Monate aufzubewahren. Im Kühlschrank hält er sich etwa 24 Stunden.
Wichtig sind sauberes Arbeiten, schnelles Abkühlen und das passende Auftauen. Für einige Zutaten gelten zudem besondere Hinweise: Kartoffeln eignen sich laut einer deutschen Fachbroschüre zum Beispiel als Teil eines Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breis, aber nicht als einzeln eingefrorene Zutat.
Welche Breie sich zum Einfrieren eignen
Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei lässt sich portionsweise einfrieren. Eine Fachbroschüre des Netzwerks Gesund ins Leben empfiehlt, Öl und Fruchtsaft erst nach dem Auftauen unterzurühren. Du kannst Gemüse und Fleisch auch getrennt einfrieren. Kartoffeln sollten dabei nur zusammen mit den übrigen Zutaten des Breis eingefroren werden.
Die Broschüre von 2018 rät außerdem davon ab, Getreidebrei einzufrieren. Die neuere Hygieneseite des Bundesinstituts für Öffentliche Gesundheit enthält nicht alle diese genauen Zutatenhinweise. Bei Rezepten mit Milch, Öl oder Fruchtsaft solltest du die jeweilige Rezeptempfehlung beachten. Ergänze diese Zutaten, falls empfohlen, erst beim Servieren.
Brei schnell abkühlen und portionsweise einfrieren
Kühle frisch gekochten Brei zügig ab, bevor er in den Gefrierschrank kommt. Das Netzwerk Gesund ins Leben empfiehlt dafür ein kaltes Wasserbad. Decke den Brei währenddessen ab und fülle ihn anschließend in saubere, gefriergeeignete Behälter oder Beutel.
Kleine Portionen lassen sich leichter auftauen und erwärmen als eine große Menge. Beschrifte jede Portion mit Inhalt und Einfrierdatum. So kannst du die Lagerdauer prüfen und beim nächsten Essen die passende Menge auswählen. Die deutsche Empfehlung nennt keine feste Abkühlzeit.
Bei −18 °C gilt für selbst gemachten Brei eine Lagerdauer von bis zu zwei Monaten. Im Kühlschrank ist er etwa 24 Stunden haltbar. Einfrieren macht Lebensmittel nicht keimfrei; saubere Geräte und ein zügiges Abkühlen bleiben daher wichtig.
Auftauen und Erwärmen nach deutscher Empfehlung
Das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit empfiehlt, gefrorenen Brei kurz vor dem Füttern rasch aufzutauen, zum Beispiel im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Es rät davon ab, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Rühre den Brei gründlich um und prüfe vor dem Füttern die Temperatur. In der Mikrowelle entstehen leicht heiße Stellen, auch wenn sich der Brei außen schon kühl anfühlt.
Internationale Empfehlungen unterscheiden sich beim Auftauen: Der britische Gesundheitsdienst NHS empfiehlt, Babyessen im Kühlschrank oder mit der Auftaufunktion der Mikrowelle aufzutauen. Das weicht von der deutschen Empfehlung ab. Familien in Deutschland sollten sich an die deutschen Hinweise halten und den Brei nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Aufgetaute Reste und Gläschen richtig behandeln
Selbst gemachten Brei solltest du nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren. Nach der deutschen Empfehlung soll eine aufgetaute Portion auch nicht nochmals erwärmt werden. Fülle die benötigte Menge daher möglichst direkt in eine eigene Schale. Brei, der mit dem Löffel des Kindes in Berührung gekommen ist, solltest du nicht für eine spätere Mahlzeit aufheben.
Für gekaufte Gläschen gelten die Angaben auf dem Etikett. Nimm die benötigte Menge mit einem sauberen Löffel heraus, statt direkt aus dem Glas zu füttern. Das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit nennt je nach Produkt ein bis drei Tage für geöffnete Gläschen im Kühlschrank. Erwärmte Reste sollen nicht aufbewahrt werden. Die Hinweise für selbst gekochten Brei gelten nicht automatisch für jedes Fertigprodukt.
